家常烧鱼怎么做？
家常烧鱼是一道简单又美味的菜肴，下面是让鱼最脆鲜且简单的方法来做家常烧鱼：
1. 准备：选择新鲜的鱼一条，一般鲤鱼、草鱼或者鲫鱼都比较适合。准备生姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖和食用油。
2. 鱼处理：将鱼洗净，去掉内部的内脏和鱼鳞，切成段或者整鱼都行。把葱切成段，生姜切片，大蒜切块，以备一会儿使用。
3. 煎鱼：在锅中放入足够的油，油热后将鱼段放入，煎至两面金黄，然后捞出备用。这一步是为了让鱼更加入味，同时也让鱼刺不会戳嘴。
4. 翻炒：锅中留少量油，放入生姜片、干辣椒段和蒜块进行翻炒，炒出香味。
5. 调味：加入煮沸的水或者高汤，然后倒入一些料酒、生抽和糖来调整味道。
6. 烧鱼：将煎好的鱼再次放入锅中，加入适量的盐，小火慢慢烧。
7. 关火与装盘：鱼煮熟后，关火，先盛出一部分汤汁，其余倒在鱼身上。再撒上一些葱花、香菜作为点缀。