扣肉怎么煮好吃？
过年过节，餐桌上少不了要有几盘好菜，拿手的好菜更受欢迎。扣肉的制作简单，用五花肉为原料，加入香料、调料做成。扣肉口感肥而不腻，香醇浓郁。接下来分享具体做法～ 用料 五花肉1000g 料酒20ml+20m l 老抽5ml 生抽30ml 砂糖40g 八角3个 三奈6片 小茴香3g 桂皮1块 干辣椒8个 黄酒20m l 葱姜适量 香叶2～3片 草果1个 植物油适量
1.买回来的五花肉冲洗干净后，放到冷水锅中，加葱段姜片一起加热煮开。（这样可以把猪毛清洗干净） 2.把焯过水的五花肉用清水冲洗干净表面浮沫。 3.准备一个大一点的容器，把五花肉放进去，加入所有的香料和调味料。我这个人比较爱玩，所以用锅碗瓢盆来给肉肉做个造型也不错哈！ 4.充分搅拌均匀，让每一块肉片都能蘸满酱汁。然后盖上盖子密封起来，放在一边腌制2个小时以上。时间充足的话，可以让香味更加浓郁～
5.取一个深口碗，底部铺上竹篦子或者葱结。然后把腌好的肉片一片一片摆入碗中。 我觉得摆成一朵花的形状更有意境一些～
6.蒸锅里加入适量的水，大火烧沸后，把碗放入蒸屉中，盖好盖子开始蒸。大约2小时后就可以关火了，关火后不要开盖，让扣肉在锅内继续焖30分钟左右。 7.取一个盘子，把碗内的扣肉倒扣过来，这样就可以看到碗底的汤汁了。这时候可以调一个味汁来淋在上面。
我自己做的扣肉比较油，所以搭配一碗大米饭一起吃就很完美了。 吃不了的扣肉也不要急着扔掉哦，可以用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻起来。等下次想吃的时候拿出来蒸透就可以啦。