紫苏泡菜有什么作用？
1、开胃，增加食欲 腌制后的食物，能够增进人的食欲，帮助人体补充所需的食物，并且起到开胃的作用。这主要是因为食物在发酵的过程中产生了乳酸菌，而乳酸菌有着独特的风味，刺激人类的味蕾和神经。对于没有胃口的人来说，适当食用一些酸辣泡菜，是能够改善不良状况的，食欲也会逐渐增强。 人体摄取了足够的营养后，身体的免疫能力才能得到提升，减少疾病的侵袭。所以，在日常生活中我们应当注重营养的均衡摄入，包括各种水果蔬菜。另外，适当的进食一些腌菜也是有好处的，比如这里所说的酸辣泡菜。不过需要注意的是，由于其中食盐含量较高，故不适合多食。
2、杀菌，减少疾病发生 泡菜中的大蒜和辣椒等配料具有消毒杀菌的功效，能够杀灭肠胃中的病菌，从而减少食物中毒或者腹泻的发生。不仅如此，对肝炎病毒也有很好的抑制效果。日常生活中适当吃些酸菜是有利于身体健康的。 但是需要指出的是，由于含有亚硝酸盐，因此建议不要大量食用，尤其是儿童和孕妇，更应谨慎。
3、降低胆固醇的含量 泡菜中的辣味物质具有很强的抗氧化性，能够有效的阻断致癌物质的合成。同时，还可以刺激人体分泌出一种可以分解脂肪的酶，进而起到降低胆固醇的含量水平。对于患有动脉硬化、高血压和高血脂等疾病的中老年群体来说，日常多吃点泡菜是可以预防心脑血管疾病发生的。 经常吃泡菜还能够润泽毛发，有助于头发生长；并且有除臭的功效，能够有效缓解因为口臭导致的尴尬情况。
当然，虽然吃泡菜的好处多多，但也需要注意，不可过量食用。尤其是胃酸过多的人更要少吃，否则可能会引起腹痛腹泻等症状。肾脏功能不好的人也要控制量，以免加重病情。