烤鱼制作方法简单吗？
烤鱼的制作其实非常简便，但是想要做得好吃且入味却不是那么容易的~今天就为大家分享一下这道【香辣烤鱼】的做法，赶紧学起来吧！ 食材准备：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、香菜一棵、花椒适量（可不放）、辣椒干5-6个、火锅底料一块、豆瓣酱一勺、料酒两勺、生抽两勺、白糖适量、老干妈一勺、香菜一颗、花椒粉适量、白胡椒粉适量；
做法步骤：
1.鱼肉清洗干净后沥干水分，表面划几个口子，放入碗中，加入葱姜蒜、香菜、辣椒干、花椒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、老干妈，充分揉搓均匀，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，腌制30分钟～1小时；（如果时间充裕，建议提前一晚上腌制，更入味）
2.平底锅热油，将处理好的鱼放在锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅；
3.另起锅热油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，依次加入豆瓣酱、火锅底料、豆豉酱、辣椒干、花椒等调味料，炒出香味后倒入足量开水，调入适量盐、生抽和白糖，大火煮开汤汁后，将其浇在煎好的鱼上；
4.再撒入一把葱段、一把香菜、少许花生碎，撒上适量熟白芝麻，一道鲜香四溢、麻辣十足的香辣烤鱼就做好啦！