怎么么炒米饭好吃?
2021年1月3日更新,今天在我家做饭团和炒饭的人太多了,我忙活了一下午,所以这篇答案就更新一下最近做的炒饭吧! 图片为最新做过的几例蛋炒饭~有隔夜的,也有当天中午做的,口味轻重都可以根据自己手法来调啊~其实最简单的方法就是先少放一点儿酱油或者不放,出锅之前试味,咸了淡了就补啊…… 另外我特别想说的是,我之所以能炒出这么好看的蛋炒饭,全靠我的电饭锅啊,你们一定要买一个(如果你家里没有电饭锅的话)。为什么这么说呢?因为电饭锅有锅巴啊!!我都是利用它特有的锅巴来让炒饭酥脆可口~ 还有啊,我之所以能这么快做好一碗饭,全靠我的电饭煲啊,为什么这么说呢?因为我用它蒸出了快熟的米饭呀,你说这能不快吗?(虽然它的加热速度肯定比不上电压力锅) 好了,下面是以前的答案 首先,我们要知道,米饭的主要营养成分是碳水化合物,其次还包括蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等。但其中维生素和矿物质含量很低,而碳水化合物含量很高。 所以从营养学的角度来说,我们吃米饭就不要把碳水化合物当作主要营养物质了哦~
下面进入正题,怎么样炒出来的米饭最好吃呢? 我觉得应该从选米、淘洗、浸泡、煮制这几个步骤说起。
第一,应选用直链淀粉含量高,蛋白质含量适中的大米。为什么呢?因为直链淀粉易于糊化,容易成型且不易回生。比如珍珠米、丝苗米、泰国香米都属于直链淀粉高的类型。
第二,淘洗要轻轻搓洗,不要用力揉搓,否则会损失部分营养素。
第三,浸泡要浸透心,一般夏季浸泡4小时以上,冬季浸泡6个小时以上。当然也可以不浸泡直接蒸煮。不过一般来说我是喜欢泡一下的,这样炒出来会更软糯一些啦~~
第四,现在大家用的电饭锅都有盖子吧?盖上盖子煮饭可以防止水分蒸发,而且更容易煮熟哦。
==========以下内容纯属个人爱好========= 现在市面上常见的米饭品类有香米、糯米、糙米等等。
香米是指香气浓郁的米,最常见的品种有泰国香米、越南香米。它们的主要区别在于微量元素的含量不同,并没有说哪一种的营养价值更高。
糯米又称江米,是糯性大米的俗称。口感较粘,多用于制作糕点、汤圆、粽子等食物。
糙米是比较健康的,因为它保留了外层皮层和胚芽。只不过吃起来的口感不好,需要加工得更精致一点。