羊肉烧土豆好吃吗？
不请自来，作为一个在西北生活了20多年的人对于羊肉可以说是很爱了 之前一直在想为什么外面卖的羊肉都特别好吃，自己在家怎么做都不好吃呢？ 后来发现原来是因为自己做的时候加了“它”，这个“它”就是醋！ 没错，就是醋，一般人我不告诉他～
先来说说为什么醋是罪魁祸首吧！ 首先我们家里做炖羊肉或者涮羊肉时候都会放醋（这里指酿造醋），但是在外面吃的时候却从未见过放醋的，这是为什么呢？ 因为在外面的餐厅里用的羊肉都是经过提前腌制的，而里面就有醋这味调料了所以再放就多余了。
那为什么要放醋呢？ 我想应该是为了去膻味吧，毕竟醋和白酒一样都是有杀菌作用的，可以去除肉里的细菌和其他有害的成分。 但是在家里用普通的吃法做的时候却应该撇除掉这个步骤，因为家里做的食材一般都是比较干净的，不需要刻意去杀菌。 如果非要加入的话，那么建议少量多次加入，不要一次加多了，否则容易烂。 除了放醋以外，还有别的方法可以让羊肉变得更美味哦～
1、清水浸泡法 把刚买回的羊肉放入清水中浸泡2小时左右，这样可以去掉一部分血水；
2、开水焯烫法 用流动的清水冲洗干净后，放进开水锅里，加入葱姜和料酒，再次煮开之后捞出来清洗干净，这样能进一步去血水和去除多余的异味；
3、八角、香叶等香料炖煮法 把羊肉放进干净锅里，倒入适量清水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶等香料，大火烧开后再煮一会，然后调中小火慢慢炖熟，最后调入食盐和生抽即可。
除了以上方法还可以试一试卤制等方法，反正主要是为了去掉腥味就行了。 至于口感嘛当然是要嫩而不柴，鲜而不膻，肥而不腻咯～