木耳炒粉条好吃吗？
作为一个地地道道的东北人 真的很疑惑 为什么这么爱吃我大东北的木耳和粉条子..... 我小时候是在姥姥家长大的，记得小的时候每年到了夏天都回一趟老家，因为一到夏天就吵得不行所以记忆里都是不愉快的，但是有一件事情却让我一直记着且感觉很美好，那就是每回都给我买一碗麻酱面或者凉粉，当然了还有我一回家就给我做的凉拌黑木耳和炖粉条，真的很好吃现在还记得那爽滑Q弹的粉条和脆嫩的黑木耳，真的是怎么吃也吃不腻啊！
回到正题来讲讲这个木耳炒粉条，个人认为这是一道下饭菜而且很下饭，至于味道取决于你如何来炒制它了，因为木耳和粉条本身是没有多少味道的，如果有的话那就是你放调料放错了或者是火太大了烤糊了。 首先来说一下原料，原料其实是很简单的，也就是常见的食材。
1、一把粉条（我们那边卖粉条的称法是五斤一包）用开水泡软备用；
2、干木耳用凉水或者温水泡发（注意不要用开水，会破坏营养成分），期间多换几次水，使木耳清洗干净然后捞出沥干水分备用。 下面来说一下重点（很重要所以要记得看完哦）： 炒这个木耳炒粉条最重要的是要“勾芡”（很多人不知道为什么要勾芡，其实勾芡的目的是为了汤汁儿能够包裹在食材上，起到很好的润滑效果并且可以使出锅的菜品更好看有食欲），我一般是往锅里倒入适量的玉米淀粉和水调成汁然后进锅煮到浓稠的时候关火备用。 在热油锅里爆香葱花之后先放入泡好的粉条进去翻炒，一定要不停地翻动粉条以免粘锅底，等到粉条表面微微变色变得干爽的时候就可以倒入切好的木耳进去翻炒均匀，然后依次加入生抽、食盐、白糖调味，最后倒入调好的水淀粉勾芡收汁儿，撒上香葱末或者香菜末即可出锅装盘（如果你不想让菜的颜色发黑的话可以在最后撒入少许熟芝麻）。
以上就是做这道菜的全过程，是不是很简单呢？只要记住几个小技巧就可以了：
1、粉条要用温水或者凉水浸泡，切记不能用开水否则容易烂掉影响食用；
2、在炒制的过程中要注意火候，防止炒糊。