这个得看你自己，因为不同的人有不同的口味需求！ 我个人是比较喜欢沙县的煎包、拌面、馄饨和扁肉这四个的；
1. 煎包 很多人吃沙县都会要他家的煎包子，的确，煎包的口感是极好的！外酥里嫩，一口咬下去会流汁哦~不过个人觉得煎包有点太油了，早上吃多了会有点腻。
2. 拌面 简单的拌面，加上葱花，淋上醋和酱油，撒上辣椒粉，一口咬下去，嚼劲十足啊～
3. 馄饨 薄皮馄饨，馅儿不大却味道十足，咸咸甜甜的好滋味弥漫在唇齿之中。
4. 扁食（馄炖） 这种馄炖和小笼包有点像，不过皮会更薄一些。调好的酱汁蘸着吃别有一番风味。
5. 清汤面 清淡的面条加入青菜、蛋花等，撒点胡椒粉提香，一碗热乎乎的清汤面下肚，浑身暖和和的~~
6. 炸酱面 炸酱面的灵魂在于那勺酱料，由黄瓜丝、豆芽、青豆组成的凉伴菜是解油的好食材。
7. 三明治面包 蔬菜沙拉夹在两块土司之间，配上酸奶或者沙拉酱，简单而营养美味。
8. 烧麦 轻轻咬开糯米的表皮，里面是新鲜的香菇粒、胡萝卜丁和猪肉沫，一口咬下去超有料！ 除了上述这些，沙县的鸡腿、鸡翅、牛排、牛筋也很不错；鸭腿、鸡翅、鹌鹑蛋加了麻辣味后口感变得超级棒！
翟禹强优质答主扁肉，俗称贡面，扁肉汤，是将猪肉剁茸，拌以适量的肥膘肉、香料、薯粉，包以饺子皮，下在清汤锅中，另将高丽菜、豆腐等放入猪肉鲜汤中煮成清汤，煮熟扁肉，捞起放清汤中，加上芥辣、胡椒、味精、酱油等调料即成。因其皮薄肉嫩，吃起来Q而弹牙富有新鲜感而颇负盛名。沙县人吃肉吃出新花样！
拌面，将面条放入开水锅中煮透捞起，加入熟花生仁、芝麻油、酱油、芥辣、蒜末、味精、酸萝卜末、高丽菜丝、青蒜等调料拌匀即成。
拌面和扁肉，还有蒸饺，这三大块是沙县小吃里最出名的品种了。拌面里的佐料里有红萝卜菜什么的，味道很不错。还有，拌面一定要自己拌，不要让师傅帮着拌好，因为热面条会把配料的香味鲜味都吸掉。
蒸饺，俗称锅盖饺，是将饺子包好，放入特制蒸笼蒸熟而成。饺馅可荤可素，鲜嫩可口，是沙县传统的家常食品。蒸饺不是很大，但是个头很厚实，味道不错。
豆腐丸，是将扁肉内馅包入一块厚豆腐中捏成橄榄形，放入骨头汤中，煮熟加上芥辣、味精、蒜末、胡椒等调料即成。
鱼丸，是将鳗鱼肉捶茸，配以肥膘肉、香料、薯粉捏成小丸状，下水煮熟，加上骨头汤，高丽菜、芥辣、味精、酱油等调料即成。
豆腐丸和鱼丸这两种小吃是沙县小吃的创新品种，它们有别于原先其他早餐品种和福州鱼丸的做法。在做法上有创新，鱼丸选的是鳗鱼肉（鳗鱼营养价值很高）而不像福州鱼丸选的是包公鱼，它是在包鱼丸时把瘦肥肉一起包进去的。
