笋丝怎么做菜好吃？
“笋”，我最爱的是“春笋”和“冬笋”。 每年农历二月前后，是吃春笋的时候。这时节的笋，又嫩又甜。“尝鲜无不道春笋”。 做法也很多样。可以炒着吃、炖着吃（咸肉炖春笋）、做汤喝…… 我最喜欢的吃法还是油焖春笋！鲜、甜、脆、嫩。
【食材】 春笋750g / 陈醋15g / 生抽20g 白糖30g / 盐适量 / 干红辣椒5个／大蒜5瓣 香葱适量 【步骤】 1. 买回来的春笋用刀轻轻刮去外皮，冲洗干净后切去尾部老根。再切成薄片状。
2. 切好的竹笋放入开水锅内，加少许盐浸泡，这样可以去除草酸，还可以保持竹笋的脆嫩口感。浸泡时间为10分钟左右。
3. 取一小碗，倒入陈醋、生抽、白糖调成汁备用。 4. 锅烧热后倒入植物油，油热后转小火，加入干辣椒和大蒜煸炒出香味。
5. 转入大火，把沥净水份的竹笋倒进去，迅速拨散，使其受热均匀。
6. 调入调味汁，汤汁沸后，改用小火煮约三分钟，使调料充分入味。最后撒上葱花就OK啦~ 我做油焖春笋喜欢放点干红辣椒和葱白，这样颜色更好看。如果喜欢更辣味一些的，可以在步骤４中加入小米椒圈和泡姜一起爆香。
除了油焖春笋，还有油焖冬笋、油焖鸡枞菌…我最喜欢用油焖的做法来做笋，油焖酱汁的味道渗入到笋内，吃起来才够滋味。