兔肉火锅下什么好吃？
准备新鲜兔肉和蔬菜。 兔肉切薄片(也可以买现成的兔肉片)，加入少量酱油、植物油、淀粉抓匀上浆备用。蔬菜类可以选菠菜、香菜、黄瓜、萝卜、土豆等，切成条或者片，用清水浸泡片刻去除多余盐分(这一步很重要，如果盐水浸泡时间不够，后面涮菜会又咸又老)。
然后，烧开水，水开后放入切好的蔬菜，蔬菜熟后捞起放入碗里备 用。（注意：蔬菜不能煮得太熟，否则会影响口感） 最后，锅烧热加油，油热后放入花椒、干辣椒段炒出香味，加入郫县豆瓣酱和 剁细的泡辣椒末同炒，炒出红油和香味之后，加入适量清水或高汤，熬一会儿至汤汁浓郁。 把煮熟的兔肉放入锅中，加少许胡椒粉提味，待兔肉熟透，汤汁浓稠后关火即可。 吃的时候，把蔬菜放下面，上面铺上熬好的红汤兔肉，一碗热气腾腾，香气扑鼻的兔子火锅就好了！
我一般还会搭配一个凉拌菜一起食用，开胃又解腻哦～