冻的什么鱼头好吃？
以前很讨厌吃鱼头，觉得特别土。 后来因为一些事，辗转反侧睡不着，脑子里都是“剁椒鱼头”、“香辣鲈鱼”和“糖醋鲤鱼”的画面…… 于是乎，半夜爬起来做了一盘“剁椒鱼头”，还特么真好吃啊！ 从此对鱼头改观不少。 不过要说最正宗的，那还得是湖南人做的剁椒鱼头。 辣椒、小米椒、剁辣椒用油炒香，加点生抽、醋和白糖，熬成香辣咸甜的汤汁。铺在洗干净的鱼头上，上笼蒸制而成。鱼肉的鲜香混合着剁辣椒的香辣味，让人胃口大开。 除了蒸着吃，还可以把剁椒鱼头烧煮一下，做成道地道的湖南名菜“烧鱿鱼”。
我比较喜欢直接吃，不放任何佐料，鱼肉的鲜嫩和辣椒的香气在唇齿之间交织，那种味觉上的冲击非常过瘾。 如果嫌自己做麻烦，超市里有卖即食的剁辣椒鱼头，蒸一蒸就能吃了。 我吃过张万福的和来两盒的，感觉张万福的更地道些。 但无论怎么做，怎么吃，这鱼头可绝对是大饭桌上受欢迎的主儿。 您要是到湖南来，可别小看了这普普通通的剁辣椒鱼头，它在长沙大大小小的饭店里可是能排上号的。