家常羊腿怎么做好吃？
1. 将羊腿洗净，冷水下锅焯一遍，去腥； 2. 锅中放少许油，把葱姜蒜八角桂皮爆香，然后下豆瓣酱炒香，加入开水和盐，烧开之后放进羊腿，小火炖一个钟头，期间可放几个八角进去增香； 3. 一个小时之后再加入土豆块进去炖（这样既不会使肉过于软烂也没有颗粒感），我这里用的羊排，所以体积比较大，如果直接用整只的羊腿可能会不好切，可以提前剁成小块然后再炖；
4. 等羊腿酥软了以后加青红椒圈进去，适当翻拌一下就可以出锅了。
注意：做香辣羊肉的时候千万不要放酱油、醋，那样会掩盖羊肉本来的香味。 如果不喜欢豆瓣酱的味道也可以不放，用生抽和老抽分别调味即可。
在四川除了火锅之外，最常见的吃法就是辣炒羊肉或者凉拌羊肉了，前者鲜香入味，后者爽口麻辣。 用辣椒和花椒来熬一道酱料浇在羊肉上，鲜、香、麻、辣各味俱全，让人吃完一口就停不下来！
分享一道超好吃的凉拌羊肉的做法~ 准备食材：羊肉（可以涮火锅的那种）、香菜、葱花、生姜、大蒜、干辣椒面（可不放）、花椒粉、酱油、香油、醋和白糖适量。 做法步骤：
1、 将羊肉洗净并沥干水分，切成薄片备用。
2、 准备两勺花椒粉、一勺白糖、三勺辣椒粉（不吃辣的可以不放）、两勺酱油和一勺香油搅拌均匀调成酱汁。
3、 在切好的羊肉片中倒入调好的酱汁，然后腌制半个小时入味。
4、 最后撒上葱花香菜段和适量花椒粉就可以啦～