大蟹怎么烧好吃？
把大闸蟹清洗干净，再把阳澄湖大蟹的脚、壳、鳃等全部拆下来清洗几遍 （这样吃起来更干净） 大闸蟹冷水下锅，煮开后再煮5分钟 把煮熟的大闸蟹放入冷水中浸泡，这样可以让大闸蟹更加活蹦乱跳。同时准备一盆冰水，然后把大闸蟹放进去冰镇，这样可以保证大闸蟹的口感，吃的时候会更加新鲜。
【秘制烧法】
1.热锅凉油，加入葱姜片爆香
2.倒入大闸蟹，大火蒸制10分钟左右
3.加入生抽老抽陈醋白糖搅拌均匀 4.倒入适量白酒去腥增香，再焖5-8分钟即可关火 这样一道美味多汁的秘制炒蟹就做好啦！是不是很简单呢~
小贴士：
1、在处理大闸蟹的时候可以戴上手套以免被螃蟹夹到；
2、炒蟹的时候容易掉腿，可以在锅中提前垫上两根筷子防止掉腿；
3、不喜欢吃太咸的可以减少食盐的量哦。