如何烧小排骨好吃？
我说的可能不完全对，请多多指教！ 做排骨的做法很多，有人喜欢清水炖排骨，这样做出来味道清淡；也有人喜欢高压锅炖排骨，这样节约了时间；还有人喜欢糖醋排骨、红烧排骨等做法.....而我独爱这道排骨藕汤——清淡中透着鲜香，香醇中带着清甜，喝上一口浑身发汗、通体舒畅。
首先选择排骨，建议选肋排，肥瘦相间的口感更好（纯瘦肉吃起来会干柴难嚼）；其次准备辅料，姜切片，葱切成葱花备用；最后开始烹饪，锅中放水，放入排骨、姜片和少量料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，然后换成小火慢慢炖2个小时。
在炖排骨的过程中，我们处理一下配料，莲藕去皮切成块状，泡入水中防止氧化变黑；枸杞用清水冲洗干净；红枣去核，浸泡片刻后捞起备用。 将切好的莲藕放入锅中，加入适量的盐调味，再煮10分钟后，起锅前5分钟加入泡好的枸杞和红枣，这样一碗热乎乎的排骨藕汤就做好啦！ 如果想颜色更加诱人，还可以淋上少许香油哦~
对了，很多人不喜欢吃排骨上连着的一层筋膜，其实这层筋膜非常入味，而且很有弹性，口感很不错呢！ 如果你按照我的方法做，肯定也会爱上啃骨头的乐趣哒^_^ 我是晓昀，一个热爱美食的80后老阿姨