老酸奶怎么加工好吃？
我们先来了解一下，什么是“老酸奶” 所谓的老酸奶，就是用传统的“发酵酸奶”制作而成。在制作过程中，它需要接种乳酸菌，然后经过8-12小时的发酵才能完成。 所以，老酸奶的口感比较浓稠、细腻，带有淡淡的甜味和发酵的酸味。（当然，如果发酵时间过长，就会变硬，口感变差） 我们平时在购买酸奶时，可以根据包装上的生产日期来进行选择。一般来说，酸奶的保质期为两个月。如果是“鲜酸奶”的话，可以在产品标签上见到“新鲜日期”，比如说：305天“新鲜日期”表示该批产品的最迟生产日期为2017年3月5号；90天的“新鲜日期”则是指该批产品在保质期最后90天内生产完成。 如果遇到生产日期比较久的酸奶也不要惊慌，只要没超过最佳食用期，质量还是很有保障的。 在这里要提醒一下各位小伙伴，酸奶虽然好，但也不能多吃哦！
由于酸奶中含糖量较高，所以如果大量食用，也会造成能量过剩的问题。吃太多酸奶有可能会引起胃酸过多，影响胃肠功能。专家建议，每天食用酸奶最好在500g以内。 那既然老酸奶这么好，我们在家该如何自制呢？其实很简单！
【材料】纯牛奶、白砂糖、酸奶（发酵剂） 【步骤】
①.用温开水将酸奶化开，加入白糖搅拌至融化，滤除残渣后留取酸奶液。
②.烧杯中加入纯牛奶、酸奶、燕麦片，搅拌均匀后再倒入玻璃瓶中进行发酵。
③.盖紧瓶盖，放置温暖处进行发酵，期间需要用力晃动烧杯，确保混合均匀。
④.等待6~8小时后，酸奶就制作完成了。 如果不想浪费时间和心血，可以直接在超市买配比好的原料，回家直接发酵即可。 自己制作的酸奶，可以根据个人口味加入果酱、水果等辅料，调制成风味独特的酸奶饮。或者放在烤箱里烤一下，变成美味的大碗饭。
除了老酸奶以外，还有一些其他形式的酸奶。比如可以涂抹面包的“酸奶油”，以及用来做菜调味的“酸奶膏”等等。 不过无论是什么形式的酸奶，都是由乳酸菌分解了乳糖，形成了乳酸。因此对乳糖不耐受的人群也是比较友好的。