芹菜怎么处理好吃？
1、腌芹菜 准备食材：嫩芹菜10斤、小米椒3-5个、大葱一段、生姜一块、干花椒适量、干辣椒段少量、生抽2勺、老抽少量、白糖小半勺、大蒜1头、香醋4勺、凉开水适量。
具体做法：（1）将新鲜嫩芹菜去叶留茎，撕成合适长度备用。（2）小米椒、大葱、生姜分别切成颗粒状，大蒜拍破去皮。（3）锅中加适量清水，加干花椒、少量干辣椒、一勺盐煮开。
（4）加入小米椒、葱姜蒜，继续煮5分钟，让香料的味道释放出来。（5）把调好的料汁倒在洗净的芹菜上，浸泡一晚。（6）第二天把料汁和芹菜搅匀，使每根芹菜都均匀地沾满料汁。（7）把裹好酱料的芹菜放在干净无油的密封罐里腌制，每天翻拌一次，保持酱料均匀分布在每一根芹菜里。
（8）三天后就可以吃到入味好吃的凉拌芹菜了。
2、爆炒芹菜 准备食材：嫩芹菜1棵、植物油3勺、食盐2勺、味精1勺、白砂糖2勺、胡椒粉1勺、香油2勺、白醋3勺、辣椒油2勺。
具体做法：（1）将新买的嫩芹菜去掉叶子，冲洗干净后用刀切断。（2）在切好的芹菜中放入两勺食盐拌匀，放置20分钟后，沥干水分待用。
（3）炒锅烧热，倒入植物油，待油温加热到八成热时，下葱花爆香，然后倒入沥过水的芹菜，迅速翻炒片刻。
（4）最后调入食盐、砂糖、胡椒粉、白醋和香油炒匀起锅装盘即可。