豆腐蘸水怎么调好吃？
我说的蘸水是指我们这儿（云南）吃法，可能跟别地儿不同！ 首先说用料吧。辣椒面（要粗的，细的没劲）、胡椒粉、五香粉、味精、生抽、老抽（可选）、葱、姜、蒜头、香菜、炸花生米、炸腐竹（或者泡发的木耳）。 然后说做法。锅里放适量水，加入生抽、老抽、葱姜蒜片，烧开后放入辣椒面、胡椒粉、五香粉和适量味精搅匀，待所有原料融化、均匀后关火让味汁冷却。这里需要注意的是，盐一定要少放甚至不放，因为后面还有步骤呢嘛。
等味汁冷却后，用筷子夹出葱姜蒜不要，然后浇上热油（划重点！要多浇些热油进去），最后撒上花生碎和炸好的腐竹就可以啦。 最后说一句，这种蘸水适合用来搭配着小酒喝，边喝酒边吃花生米，那叫一个美啊…… 哦，对了，吃的时候还可以根据各地习惯添加香菜或是剁辣椒之类。 祝吃得开心！