炒用什么鸡好吃？
- 准备材料，三黄鸡半只（也可以买整只的，我嫌麻烦~），胡萝卜一根，香菇几个，葱两段，姜3、4片。 - 把三黄鸡斩成块儿，用冷水焯一下，水开后煮5分钟左右。然后捞起备用。这样可以将血水煮出来，鸡肉会更鲜嫩～ - 起油锅，爆香葱姜，下鸡块煸炒至表皮变色，微微焦黄。 - 加生抽，老抽，料酒，冰糖和八角，小火焖大概半小时左右。这时候可以开始处理香菇和胡萝卜了.
- 香菇用清水泡发，去蒂后切成薄片。胡萝卜削皮，切成块儿。这两样东西下锅煮熟，不要太软哦！不然就成了炖菜了…… 我一般煮到筷子能轻松插入的程度就好了。
- 把切好的葱花和小米椒圈儿放进去，搅拌均匀，让每块鸡肉都裹上汤汁儿，就可以出锅啦！ 用这个酱汁儿再下个面条啥的吧哈哈，味道棒棒哒！