鱼汤加什么料好吃？
我是很爱吃鱼的，鱼汤自然也是喝得不少，但要说最满意的却并不多。 做鱼肉汤，我有个要求，一定要鱼肉嫩！所以选鱼很重要，别以为鱼熬成汤肉质就能变得软糯，那是绝对不可能的！能熬出软烂鱼肉的鱼汤都是骗人的！ 用我们行内话来说，要做“奶白色”的鱼汤，鱼肉必须新鲜且是肥厚的鱼片（鱼肉越厚，煮出的汤汁颜色就越浓）；要做出“干净”、“清爽”的鱼汤，就要选择刺少肉多的鱼类，比如龙利鱼、巴沙鱼等。
除了选好鱼，调味料也很重要，葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、料酒这些常规用料就不用多说，下面重点来说说白胡椒和火腿。
用白胡椒来做香料是很多人不懂的地方，其实白胡椒味辛性温，含有挥发油、氨基酸、维生素等营养成分，既能祛腥提香，又能活血暖胃，对风寒感冒、脾胃虚寒的人很有好处。所以在做汤的时候放点白胡椒是很不错的选择。不过要注意一点，在做汤的时候不要把白胡椒磨碎，这样会影响美感而且容易烧糊。
另外不少人会在里面加些火腿，认为这样能让汤的味道更好。的确，火腿含有丰富的蛋白质和脂肪，以及人体所需的多种微量元素，加上独特的风味，确实能够提升鱼汤的味道，让人食欲大增。但是火腿不能多吃，否则容易导致血脂升高、动脉粥样硬化。