虾炒韭菜 我最喜欢的吃法之一，虾肉嫩韭菜香，搭配出来简直就是人间美味 1、准备食材：鲜虾500g、韭菜200g、姜葱蒜适量 2、开始处理虾仁：鲜虾去掉头部和尾部，然后掰开，用牙签挑去虾线（为了吃的更干净，也可以去掉） 放入碗中，加入料酒、少许盐腌制入味 3、开始炒制：锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后再放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色 接下来就可以放入切好的韭菜了，同时烹入酱油，继续翻炒均匀，就可以出锅啦！ 一盘香味四溢，鲜甜味美的小炒虾仁就做好啦~ 这道简单快手的菜品，真的是让人食欲大开啊，而且营养也是非常的丰富～
【小贴士】 1、在做这道菜的时候，一定要记得“大火爆炒”，因为蔬菜中含有很多不耐热的维生素，如果炒的时间过长，就会破坏掉这些维生素。所以蔬菜类的菜品，都要做到急火爆炒呦～
2、在炒虾仁的过程中，会析出多余的油脂，所以在烹饪过程中只需要少量加油就可以了。
邬金珍优质答主1、【西芹炒虾仁】用料：虾仁200克，西芹150克。调料：大葱10克，姜5克，盐，味精，鸡精适量，料酒2小匙。
做法：1、将虾仁洗净加盐，味精，料酒抓匀，西芹洗净切成小条待用，葱姜洗净切成丝待用。水烧开放入西芹焯1分钟捞起过凉待用。2、油烧热下入姜葱炒匀，放入虾仁炒散。3、放入芹菜，加剩余调料炒匀即成。
2、【虾仁炒蛋】用料：鸡蛋10个、虾仁400克。调料：盐3克、生抽3毫升、胡椒粉2毫升、淀粉20克、油500毫升。
做法：虾仁洗净用毛巾吸干水分，加盐，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀。鸡蛋打散加盐调匀。热锅放油烧至5成热放入虾仁划散成8成熟捞起。鸡蛋液倒入烧热5成热的油锅，待蛋液四周冒小泡倒入虾仁炒散。炒匀后即可装盘。
3、【青红椒炒大虾】用料：明虾500克、青椒100克、红椒50克。调料：大蒜10粒，盐，生抽各适量，油500毫升。
做法：大虾洗净剪掉虾枪和虾须，从虾背剪开剥壳尾部留一点红壳，青红椒去籽切成小瓣、大蒜去皮洗净待用。烧热水下大虾煮1分钟捞起过凉变红即可。热锅放油烧至5成热下入青红椒和大蒜头炒香。倒入大虾炒匀，加入生抽，盐炒一分钟即可。
