牛肉火锅放什么好吃？
我是很爱吃牛肉火锅的，不过一般都是在潮汕地区吃，最近也自己买火锅料煮过几次，说说自己对这火锅料的看法吧！ 首先你得选对牛身上好的部位，这个我就得吹一波我们云南的水鲜牛肉了。在云南很多菜市场都能买到很新鲜的牛肉，而且分得特别清，哪个部位卖多少钱一公斤，买了直接到路边摊就可以切出来烫火锅了（这里说的是生牛肉哦） 不过我这次买的牛肉是冰冻过的，所以拿回来需要解冻。然后就是配料啦~ 因为我喜欢吃辣，所以一般都会放一些辣椒进去，当然也可以不放，看个人口味而定。 最后就是调料啦～～ 这一步很关键，很多人没有掌握好调制的火候和味道，导致最后做出来的牛肉火锅味道欠佳。 我自己是这样调的：半碗生抽+半碗蚝油+小半碗白糖+两个八角+两片香叶+三块姜+两个蒜头（拍碎）+少许盐，一起搅拌均匀待用。 如果有喜欢吃的酱料可以往里面加，比如豆瓣酱啊、花生酱什么的，但是切记不要放太多种类或者太多量的酱料，会遮盖住牛肉本身的鲜味。 调好之后放到一边让味道慢慢渗进牛肉里。
接下来是煮牛肉，这里要注意几点：
1.水一定要一次性加够，因为后面不需要再加水或者高汤之类的；
2.牛肉不用切得太薄，这样容易熟而且还不会丧失肉的嚼劲；
3.如果喜欢软烂一些的牛肉可以放进高压锅压半个小时，我喜欢有嚼头的就可以不用高压锅，用炉子小火慢炖也挺好；
4.如果水开了还没煮熟，可以适当加点冷水，但一定不要多次反复加热食用，会影响健康。 做好了以上准备工作你就可以坐等享用美味了~~ 记得先舀一碗汤喝，那可是浓缩的精华呀！