袋装叫花鸡怎么做好吃？
哈哈，好喜欢吃这个啊！ 我最喜欢的是微辣味的（其实应该叫特辣），外面是薄薄的脆皮，里面满满的香辣味道。 做法其实非常简单，就是先把三杯鸡的做法做成半熟，然后再裹上鸡蛋液和面粉入锅炸熟即可。 但是注意一点，鸡肉不要事先剁块啊，要整只鸡肉这样腌制、下锅煮，才能吃到鲜嫩的鸡肉。
具体做法如下： 用料： 三杯鸡所用的材料都要稍微多一些，因为要包裹住整个鸡肉。 1.把姜切成大片，葱切段。 2.把盐、生抽、老抽、料酒一起放入锅中，调成卤水备用。 3.鸡腿洗净斩块，加入八角粉、花椒粉、桂皮粉、白芷粉、小茴香粉、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，让每块肉都能均匀沾上香料。接着把切好的姜片和葱段铺在砂锅底部，撒上白糖，再把拌好的鸡肉置于其上。 注：这里不需要放味精或者鸡精。因为用酱油腌过的肉类很容易入味，而加了砂糖也会更提鲜。所以这道菜只需要基础调料，就能香气扑鼻啦~ 4.把烧开的卤水倒入碗中，调成稍浓一点的酱汁，然后倒在铺了葱姜的砂锅中，加盖小火慢炖。大约半小时左右吧，用筷子戳一下能戳洞就行啦~(这步我不太确定时间，根据经验来定的哈) 5.接下来就是最重要的裹蛋液环节咯！！！ 准备一个大碗，打入鸡蛋，加少许盐和白醋打散。然后把浸泡了卤水的花生米、花生米外皮（一定要带皮哦，不然会很油）也放进去搅匀。 注：加白醋是为了让面糊更有黏性。如果嫌白醋味太重可以少加一些。
6.在鸡翅表面抹一层干淀粉，然后轻轻拍掉多余的淀粉，使它更容易入味且不会粘手。 7.把调好的蛋糊淋在鸡翅表面，用手轻轻拍掉多余的泡泡，使其能够均匀地附着在鸡翅表面。 8.热锅凉油，油温六成热时改中火，慢慢下入鸡翅，并用筷子轻轻拨散，以防粘连。约炸至外表呈金黄酥脆，就可以捞起备用了。 9.摆盘！可以再撒点葱花增香。开吃！ 金黄的酥皮，嫩嫩的鸡肉，脆脆的花生米，一口下去，各种美妙的滋味在舌尖上跳舞呀~~幸福的感觉呀~~~~
叫花鸡其实并不花哨，叫花鸡名字的来历也很多一是相传很久以前一厨师在路边看见一只受伤的鸡，于是将它带回家烹制成这道菜，后来被人问从哪得来这么好吃的鸡，厨师答，无由来，天赐也，故又称天赐鸡；而另一个传说是说当年一个乞丐偷来了一只鸡在花丛中烹制，所以叫做叫花鸡。叫花鸡其实质其实是用荷叶加黄泥包裹，再在炭火中烤制而成的鸡，虽然叫花鸡是一道江南名菜可在我的心中山东的德州扒鸡和天津的狗不理包子一样都是叫花鸡。其实叫花鸡的做法在乡间很普片，很多烤炉都具有此功能，只是对于像我一样没有烤箱，而平底锅有又做不了的，可以尝试用传统方法自制叫花鸡，这期和大家分享的就是自家简单自制叫花鸡的方法，话不多说，开始制作。
准备食材：童子鸡1只、大葱1根、姜1块、鸡肝6个、蒜一头、五香粉适量、生抽适量、盐适量、糖适量。
【制作过程】
1、鸡肝清洗干净，表面划三刀，加入适量生抽、料酒腌制，鸡也用生抽、料酒腌制。
2、葱切段，姜切丝，捣碎，蒜切片。
3、将碎姜、葱段、蒜、2勺酒鬼花生，50g白芝麻、2勺花椒粒和适量五香粉一起放入料理杯，加少量的水(水可以少加，用料理机把它们切成果泥即可)
4、鸡腌制20分钟后，将打好的馅料(馅料也可以用鸡心代替鸡肝，只不过用鸡肝馅料会更劲)
从鸡屁股的切口处用筷子搅进去，一边加馅料一边按压鸡屁股，保证馅料挤到鸡肚子的各个角落去。
5、全部加进去以后，将鸡的内脏(鸡胗也可以加进去)也放进去，然后用牙签将鸡屁股扎紧，表面也多扎几个眼，这样馅料的香味可以更易渗透鸡肉。
6、腌制半个小时以上。
7、碗里放一些玉米面，加少许水调成糊，然后锅内放适量黄泥(如果没有黄泥可以用锅底的碳灰代替)，加少许水和匀，调成泥巴状，(如果面糊太干可以再加入一些水)，然后加入一些玉米糊，玉米糊可以让糊泥变的明亮一点。
8、将调好的糊泥将鸡全部涂抹均匀(一定要全部覆盖鸡身，这样才能在烤的时候保证受热均匀，并且烤的过程中不要打开锡纸，否则黄泥脱落，鸡肉表面就会焦，影响美观)。
9、然后包上一层锡纸。
10、放到火上，小火，不停的煎，煎5分钟后翻过来，继续用小火不停的煎，这个时间大概40分钟，具体时间根据火力大小和鸡肉的量来定。
11、煎熟后放凉，然后拍掉黄泥，就可以切开享用了。
12、切的时候，从鸡的背部下刀，在黄泥没拍掉的时候切会比较粘刀，不过成品还是可以的。
小贴士：
1、因为鸡肉腌制的时候没有加盐，所以馅料的调料里可以稍微加一点盐。
2、黄泥一定要将鸡肉全部包裹住，受热才均匀。
