抓酱面怎么做好吃？
首先，我们要搞清楚「抓」是什么。这里的「抓」字，应该不是指用“抓”这个动词来操作，而是特指用「抓」字所构成的词组。在北方，特别是华北、东北地区很受欢迎的一种吃法叫作“炸酱”，其“炒制”的过程就与现在常见的“拌饭酱”的制作方法类似；而用碗、筷子、勺子等餐具，把酱料和食材搅拌均匀的食用方式，与广东人的“捞饭”或者东北人的“包饭”有异曲同工之妙——这两种吃法都是在使用工具对食物进行搅拌，让食材均匀地沾满酱汁，进而达到入味的目的。所以这种吃法其实早已经被标准化了，并不是什么神秘的方法。 但为什么还要单独把这种方法拿出来介绍一下呢？因为它是最能代表北京人生活态度的一种吃法。您想啊，老北京人哪有那么多规矩！吃饭非得整出个「煎、蒸、烤、煮」「满汉全席」啥的才行！能吃就行，管它荤素辣咸！所以「炸酱」这种吃法就成了大众最推崇的吃法，而做这顿饭最费心的地方就是备料了。
说到这做饭的流程，那也是极其简单的，大致如下 第一步，把准备好的食材放入开水焯熟（注意别粘锅底） 第二步，在锅内倒入底油，加入葱蒜豆瓣酱等调料爆香 第三步，倒入调好的肉馅，小火慢慢熬干水份（一定要小火，而且要不停搅动防止糊锅） 第四步，加水淀粉勾芡，汤汁变稠后关火，撒葱花芝麻增香即可。 是不是非常简单！只要掌握好这几步，再加上一些合适的调料，你也能做出美味可口的炸酱来~