腌鸡翅怎么做好吃吗?

甘昌飞甘昌飞最佳答案最佳答案

这个腌法我用了十几年了,不管拌什么肉类都超级好吃! 重点就是酱油和花椒水的比例!一定一定要是凉水下锅煮!不能是开水或者温水!否则就会像图片上这样失败…… 因为水烧开的过程会挥发掉盐里的钠离子,如果这个时候再下五花肉的话,肉就会发苦。

原料很简单:鸡翅、盐、糖、生抽、老抽、八角、花椒。 除了八角、花椒,其他的放锅里煮一下就可以啦~煮到所有调料的味道融入到水里就可以了~ 然后关火晾凉~

把鸡翅放进去浸泡几个小时~最好是隔夜……这样可以入味儿…… 我一般晚上煮好泡一晚,第二天就入味儿得很彻底啦~ 然后把鸡翅捞出来晾干水分(一定要擦干哦!不然容易坏!) 我一般是放在窗户台上自然风干~ 大概一天的时间就差不多了~这时候的鸡翅已经特别入味儿啦~ 用烤箱烤一烤更香!200度烤20分钟左右就OK啦~

也可以不用烤箱,直接油炸。把鸡翅捞出来沥干水后,裹上一层鸡蛋液,再均匀地沾上面包糠,下锅油炸就可以了。油温不要太高,防止外面炸糊了里面还不熟哦~ 是不是非常简单!这么做出来的鸡翅外酥里嫩,超级好吃!你也会被惊讶到的~

仝峰俊仝峰俊优质答主

腌鸡翅时如果加入适量的水,能使鸡翅更均匀地入味;若加入料酒也有助于去腥,让鸡翅味道更鲜美;但是,最重要的调味料还是生抽和老抽。生抽颜色淡,主要用来提鲜增香;而老抽颜色深,可以给鸡翅上色;二者搭配,可以让鸡翅味道鲜香浓郁、色泽诱人。

当然,具体的用法也不是一成不变的,完全可以用生抽来腌制鸡翅,做出来鸡翅颜色偏淡,味道也更咸鲜;如果全用老抽来腌制鸡翅,做出来的鸡翅颜色发黑,味道也比较寡淡。

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