沾大虾的汁怎么做好吃？
虾滑，简单易学，鲜嫩入味！ 以前做虾滑都是直接用刀剁的，很费力。现在有了食材处理器就方便多啦～ 新鲜的大虾清洗干净后去掉头部和壳留下虾仁部分。（也可以不剥壳直接做） 用工具刀将虾肉绞成虾泥，尽量细腻一些。 加入盐、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。 拌好的虾泥腌制15分钟左右。
起锅烧热油，油温五成热时，改小火放入虾仁糊。 用筷子不停地搅动防止粘连。 直到全部膨胀变为雪白柔软，就可以关火捞出来啦。 大虾去头去尾留中间身体部分，用剪刀从背部剪开，剔除背部沙线，这样会更干净。再用清水冲洗干净。 切好的大虾摆在盘子中央，周围摆上虾滑，淋上炒香的香葱小米椒圈儿，再撒把葱花增香增色。
喜欢吃辣的可以淋点红油，更开胃！ 一盘美味又好看的虾滑就完成啦～ 鲜嫩爽滑，一口下去满满的幸福感～ 小贴士 1. 选择大海虾，肉质会更加紧实Q弹；如果用鲜虾直接做，最好用牙签剔除虾线，这样口感会更好。
2. 虾滑在锅里蒸或是煮的时间不要太久，否则会老影响口感。