牛肉怎么才好吃吗？
我做的牛肉都挺好吃的啊，我做牛腱子居多，有时候买多了会做成卤牛肉存起来。 先上图，看看我的成果吧。 我不太吃纯瘦的牛肉，觉得太柴了，所以我买的牛腱子，里面有些肥的（其实应该叫五花肉）。 做之前用冷水浸出血水。 然后放冷水锅里，加料酒、葱结和生姜片去腥。 小火慢慢煮，水开之后撇去浮沫。 然后加花椒，八角，桂皮。还可以放点辣椒进去，味道会更醇厚些。不过我不太吃辣的所以没放。 加冰糖。有老抽的话可以稍微加点老抽调色。 加盐调味。可以不用放太多，因为之后卤的时间比较长，如果早放盐，肉会比较难入味儿。 小火炖一个半到一个小时吧，用筷子扎一下，感觉软烂就可以加了。我之前试过不加酱油只放盐和冰糖，感觉也不错。不过最最后卤好的牛肉表面可能会发黑，这个是正常现象哦，不用担心。 如果不想让卤好的牛肉太咸，可以在卤好之后捞出来沥干，然后用保鲜膜包上放在冰箱冷藏室里缓两个小时再拿出来吃。
我一般会一次性多卤一些，分装的冷冻起来，想吃的时候就直接拿出来加热就好啦。热热的卤牛肉拌饭简直是人间美味啊！ 至于酱牛肉。。。我还没掌握那个技术，一直还在摸索中╮(￣▽￣)╭ 不过据说酱料很重要，要炒糖色，还要放黄豆酱或者豆瓣酱之类的。而且做起来好像很麻烦的样子，所以我一直没有下手去做=_= 不过如果有知友会做并且愿意分享做法给我，我是会很感谢哒\(≧▽≦)/~