煮油条怎么做好吃?

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昨天早晨想给孩子做个煎蛋煎饼,结果倒了一碗面粉进去就发起来了,本来打算给孩子吃个简单的面食就好,没想到蒸了馒头的,烙了饼的,最后还炒了个鸡蛋,吃的饱餐一顿。 半夜看了下厨房,准备明天早上做油条,结果半夜开始幻想各种美味的做法,终于熬到了天亮,准备动手。

我做的油条比较像油炸的麻叶,但是比麻叶薄而且软一些。 和面:200g面粉里加两个鸡蛋,适量盐、糖、酵母,倒入温牛奶(不烫手就行)和成面团。盖上盖子或者保鲜膜,放在一旁等待发酵。 一般夏天放两个小时就好了,我是头一天晚上和好的面团,放在冰箱里冷藏发酵的,第二天早晨拿出来就可以了。

如果冬天发面,可以找一个保鲜盒盖上盖子,下面垫上热水或者微波炉加热至四五十度保持温度,这样也比较快。 我这次做多了,发得有点儿过头,看起来好像是发糕...不过味道还是不错的。

制作过程很简单,就是擀平切成条状然后两根放在一起拉长在中间捏一下形成褶子,下锅炸就可以了。 为了拍照好看我把油条切成两段,其实这样子很不好,因为炸的时候两头会翘起来,很难看。

建议直接整条下锅炸。 我这次炸的有点过了,外面酥脆了,里面还是软的,不是很到位。应该多炸一会儿让里边也蓬松酥脆才好。

除了酥脆,我觉得这个跟麻花差不多,没啥嚼劲。所以吃起来口感不如麻花。 但是很好消化,连着吃几个也没事,而且脆脆的一根还挺好吃的,配上豆浆蛮不错的。

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1、和面的时候盐和碱一定要到位。面粉500克,冷水280克左右,5克发酵粉,搅拌出絮状后,揉成光滑的面团,发酵30分钟,然后加1.5-2克盐,2-3克碱揉均匀,再次醒发10-15分钟。

2、锅里的油一定要足够,在250克面粉中浇入750克的油,也就是起码要达到3倍面粉的油。

3、醒发好的面团,揉成长条形。

如果是擀开,一定要非常大,长50厘米,宽40厘米的那种。涂上花椒粉或者十三香,用刮板或者刀切成三四十根面条宽窄的剂子,两根叠落,用筷子在剂子中间从头压到尾。

4、锅内油烧6成热,下一条油条生胚,用手抓住两端稍微拉长一点,然后上下甩动几下,使油条在油锅内膨胀。

5、炸好的油条一定要放在有高挡板的烤架上沥油,这样油条会保持鼓胀的状态。

6、刚炸好的热油条可以蘸糖吃,更酥脆。

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