活泥鳅怎么做好吃？
原料： 活泥鳅500g、红椒1个、葱2根、姜3片、蒜3瓣、八角1个、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、白糖少许、植物油适量
做法步骤： 1.准备所需材料，泥鳅用冷水浸血（这样处理过的泥鳅煎炒炖煮都不会有血丝）；锅中加水，放入葱姜和料酒，煮至沸腾后加入泥鳅，盖上盖子小火焖煮5分钟；
2.把煮熟的泥鳅捞出，控干水分待用；葱姜蒜切好待用，红辣椒洗净去籽切段；
3.炒锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，放入切好的葱姜蒜和红辣椒爆香；
4.加入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油后，依次加入生抽、老抽、冰糖、八角，再倒入清水300ml，淋上黄酒，把汤汁搅匀煮开；
5.把焯过水的泥鳅倒进锅里，加盖小火慢炖8-10分钟左右，等到汤汁变得浓稠时，即可关火装盘了。
小贴士： 买回来的新鲜泥鳅可以用热水泡一下去掉黏液，再用冷水浸泡使其吐尽内脏里的泥沙。