鸡蛋土豆饼怎么做？
准备土豆1个、鸡蛋2个（1个备用）、小葱1颗、盐适量、胡椒粉少许（土豆丝里面放）、食用油少许。
1、首先准备一个土豆，削皮洗净后切成细丝，放入水中，洗去多余淀粉，沥干水分，加入适量盐和少许胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2、接着将1个鸡蛋打入碗中、加入1小撮盐，用筷子打散。将小葱洗净，切成葱花。取出1汤勺土豆丝（约15克），放入鸡蛋液中，然后加入1小撮盐。
3、用筷子将土豆丝和鸡蛋液搅拌均匀，再加入切好的葱花。用叉子将土豆丝叉散，不要有成团的土豆丝。平底锅烧热，倒入适量食用油（比平时炒菜多一点），将土豆鸡蛋液倒入锅中，用锅铲将土豆丝推开。
4、煎至底部定型，翻面煎至另一面变黄，煎至2面金黄后出锅切块即可（切的时候可以再撒上一些葱花）。