用醋泡辣椒有什么功效？
辣椒可以算做一种常用食材和调味品，几乎可以和所有的食物搭配在一起。民间有“要想身体好，饭里少不了葱和椒”的说法，可见常食辣椒对身体的益处。《本草纲目》中说它能“治寒热，御风寒，阴毒”。现代营养学发现，辣椒中含有非常丰富的维生素C和胡萝卜素，能起到抗氧化、延缓衰老的作用，还有助于消化。
泡醋的辣椒，对于体寒又需要经常吃凉拌菜、冷饮的人，特别适宜在饭后适量食用。由于在制作和保存过程中也没有使用任何添加剂，做出来的泡辣椒可以保存半年以上。而且越是存放时间长，其味道越好。用它代替调料和配菜使用，不但能起到驱寒暖身的作用，在炒菜、煮汤时，还可以减少盐的摄入，对预防高血压有好处。