盐城小蟹怎么腌制方法？
1、挑选新鲜健壮的河蟹，把河蟹放入清水中浸泡2小时左右，使它吐出腹中的泥砂； 2、锅内加入足够的水，加入白酒、葱、姜、八角、桂皮，水开后将河蟹放入焯3分钟左右（注意不要盖锅盖）； 3、将焯好的河蟹用清水冲洗干净，沥干水分后加入盐、生抽、老抽、糖、五香粉拌匀，腌制2小时以上； 4、取一砂锅，锅底铺上葱、姜、八角和桂皮，倒入适量油烧热，然后把腌好的河蟹放在上面，盖上盖子小火焗5分钟，关火后再焗20分钟即可。 小贴士： 1、清洗时，用牙刷刷净螃蟹的脚和壳，再用流水冲干净即可； 2、加八角、桂皮是为了去腥增香，不喜欢这两味的可以不用加入，不过八角的量不能太多，以免抢了河蟹的味道； 3、如果想吃肥香的螃蟹，可以在焖制的时候在锅底加点猪油或植物油； 4、这道菜最好现做现吃，吃多少焖多长时间，剩下的及时回锅加热食用。