蛋炒饭怎么炒饭好吃？
作为一个米饭超级消耗大户，对蛋炒饭可以说是情根深种了。 简单快手，香而不腻，搭配牛奶就是一顿美味早餐；配黄瓜丝就是道下饭菜；加点儿火腿肠、胡萝卜丁做个炒饭盖饭也是美美哒～ 总之，蛋炒饭简直就是米饭的绝配！
那怎么样才能炒出一碗好吃的蛋炒饭呢？其实啊，炒好一碗蛋炒饭需要注意以下几个点——
1. 用油 要想炒出一盘好吃的蛋炒饭，用油可是很有讲究的哦~因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，而高温会导致这些蛋白质变性和失水从而损失掉一部分营养成分。所以，如果用油温过高的小火炒菜，就可能造成这个后果哦～用油要恰到好处，温度太低，油脂中的维生素E等营养成分就不能被充分激活，低温加热也会导致营养素损失。建议用橄榄油或芝麻油之类的热稳定性差的食油来炒制。
2. 掌握火候 在做饭的过程中，火候可真是让人又爱又恨，把握不好就容易把菜做糊。但其实呀，掌握好火候，很多食材都能做到美味与健康兼得。例如，在炒蛋炒饭的时候，提前把鸡蛋炒熟并捣碎，冷却后和米饭一起下锅，利用余热就能让米饭成熟。而如果在锅里留下余温不足的情况下直接倒进去炒，就可能造成营养素的损失。另外，在炒制过程中发现锅底粘底儿的情况，也不要慌张，马上改小火，不断搅拌至熟就不会粘锅底啦～
3. 米饭的要求 最后一点要注意的，就是你的米饭要求颗粒饱满，这样在炒的时候才能松散不粘。如果米饭太硬，可以用温水浸泡一会儿再炒；如果太软，可以捏紧成团后再进行下一步操作。
掌握了这几个关键点，相信你也能做出一碗美味可口的蛋炒饭喽～