什么鱼烧粉丝好吃?
推荐一道广东人常做的家常快手菜——咸鱼烧粉丝,咸香酥脆的咸鱼搭配软糯Q弹的粉丝,入口即化唇齿留香。 食材非常简单:咸鱼、米粉(或者粉丝)、姜蒜葱白适量即可。 首先把咸鱼用清水泡一下,中间换几次水,这样能去除部分咸味; 然后把咸鱼吸干水分,切成适量大小。如果喜欢刺多的,可以撕成细丝,当然直接切成块也没问题。
锅中烧热油,放入姜蒜葱白爆香,然后加入切好的咸鱼块翻炒几分钟至香味溢出。 其实这里如果时间充足的话,可以把鱼头和鱼尾剁掉,把鱼肉剁成小块,用油炸酥再用,口感会更佳。不过一般时间比较紧张的话就直接用整块咸鱼煎炸就可以了。 接下来就是关键的一步了!在炸好的咸鱼上淋上一层生抽+老抽混合汁(生抽2勺+老抽1勺+水2勺调合),盖上盖子小火焖5分钟入味。
最后一步是最费时间的,那就是把泡软的粉丝下锅煮熟后拌入其中,撒上葱花就可以出锅啦~ 如果不喜欢吃太干的,可以适当加些清水煮开。 做好的咸鱼烧粉丝颜色鲜亮诱人,表面泛着金黄诱人的光泽,尝一口,咸香扑鼻,回味无穷~ 自己做的咸鱼烧粉丝,原料新鲜安全,没有添加任何防腐剂和调味剂,健康又美味~