鱼丸怎么炒菜好吃吗？
材料：鱼肉、葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清 做法步骤： 第1步：选择鱼白肉，去皮后用清水浸泡半小时去除血水（这样处理后的鱼肉口感会更嫩）； 第2步：将去腥后的鱼肉用刀轻轻刮成鱼肉泥，越细越好。（注意不要用剁的方法，会让鱼肉变得粗糙）
第3步：往鱼肉泥中加入适量姜葱末和盐抓匀腌制十分钟。（加入葱姜可以去除鱼的腥味，加入咸盐可以让鱼肉更入味）
第4步：在鱼肉泥中放入一个蛋清，搅拌均匀后再放一次蛋清，这样炒出来的鱼丸更加鲜嫩可口而且不易碎裂。
第5步：锅中加少许油加热至五六成热时倒入调好味的鱼肉泥开始炒制，并用勺子背不停地搅拌研磨，直至鱼肉泥变得黏稠而具有弹性即可关火盛出。 盛出的鱼丸放在一边备用。
第6步：另起锅，锅底留少量油，烧至温热时放进葱花爆香，随后倒入提前泡好的木耳翻炒片刻，再加入适量清水或高汤，以没过木耳为宜。
第7步：等到锅中的水煮沸之后，把之前炒好的鱼丸倒进去，同时加点生抽和胡椒粉调味，小火煮上两三分钟，一道美味的鱼丸木耳汤就煮好啦！