小鱼怎么煲汤好吃？
一、食材准备 鱼1条，胡萝卜半根，洋葱半个，香菇2个，鸡蛋1个，香菜适量 二、制作步骤 1.鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分；
2.鱼身两边分别用刀斜着各划3-4刀；
3.鱼肉中加入胡椒粉、生姜末、料酒和生抽抓匀腌制15分钟；
4.鸡蛋打入碗中搅散成蛋液；
5.胡萝卜去皮切丝，香菜切段，洋葱切丝，香菇切片备用（这里我用的是干的香菇，事先用清水浸泡至软）；
6.锅中放入适量的油烧至七成热，倒入鸡蛋液摊熟后盛出备用；
7.另起锅，加入适量色拉油烧热后加入洋葱和香菇爆香；
8.接着放入胡萝卜丝炒软，然后加入两碗清水煮开；
9.将鱼肉均匀铺在锅底上，小心烫手哦！
10.煮开后调小火慢熬10分钟左右，直到汤汁变得黏稠。 最后临出锅前放入香菜，尝一下味道，如果不够咸就适当加盐调味即可。
三、小提示 因为鱼肉很嫩，所以要用小火慢慢熬，不然容易烂。 我个人觉得这道菜的味道刚刚好，不会太辣也不会很咸，很适中。
不过有人喜欢特别辣的可以放点泡椒或者剁辣椒来增味。 除了做鱼汤还可以把鱼肉挑出来，放在米饭里做成盖浇饭，美味又管饱。 小贴士： 在买鱼的时候让老板帮忙处理鱼鳞，拿回家清洗干净就可以了。 如果不想清理鱼鳞可以将鱼放到锅里蒸，鱼鳞就会自动脱落了。