咸肉怎么蒸着好吃？
2018年9月更新 最近做了一道新菜“藕遇咸五花肉”，用莲藕、咸肉一起炖烂后食用。 首先把买回来的藕清洗干净，去掉藕节（其实也可以不去），切成大块；再把浸泡过的咸肉清洗一遍（我一般是换一换水），然后直接加入锅中，同时打入鸡蛋，放入适量生抽和白糖以及八角、桂皮等香料（香料可放可不放，我是为了提香才放的），最后加入适量的沸水，没过食材即可，小火慢慢煨一个多小时就可以吃了！ 你也可以加入香菇或者豆腐块之类的食材，味道更棒哦~ 咸肉的做法有很多种，除了最传统的红烧做法之外，还可以做咸菜炒年糕、萝卜干炒腊肉、蒜苗炒腊肉等等。下面介绍我最喜欢的几道咸肉做法。
1.咸肉豌豆饭 用淘米水把咸肉洗干净后下锅煮，加入切好的大蒜和新鲜豌豆，煮熟以后拌入米饭一起吃！有饭有菜，简单快捷又美味。
2.油焖大虾 我最喜欢的油焖大虾做法！先把虾处理干净（剪掉须脚、抽去泥肠），然后用热油爆炒，再加入适量料酒、生抽、白糖和蒜末焖煮入味，出锅前撒入葱花。一口下去，香辣脆爽，鲜美好吃！
3.凉拌腰花 用清水把买回来的生腰花儿血水泡几个小时再用，中途换两三次水。然后把泡好的腰花儿凉水下锅焯熟，捞出过凉水并挤干水分。把香菜、葱、小米椒、蒜洗净切末。把以上配料与适量生抽、陈醋、辣椒油、食盐拌在碗里，最后把腰花儿放进去拌匀就可以吃了。鲜嫩爽滑，香辣开胃！
4.剁椒鱼头 这也是一道经典湘菜。把鱼头处理好（洗、砍）放入锅中加少许食盐和剁椒蒸透即可。