芋圆是台湾有名的甜点，和珍珠、西米等一样，属于常见的“甜品基础材料”。 芋圆可以做成甜汤，也可以加入牛奶制作成芋圆奶茶。香甜软糯的芋圆加上冰块，再喝一口冰爽丝滑的奶茶，夏天就这样悄悄来临~ 芋圆的做法非常简单，将木薯淀粉和芋泥混合揉搓至均匀光滑即可。
1、芋圆：将红薯（或者芋头）煮熟后捣碎成泥；
2、木薯粉加入开水调和至没有颗粒状，揉成光滑的面团；
3、把揉好的面团分成若干个小剂子；
4、把小剂子搓成条状，切成段，放入开水中煮熟捞出过凉水备用；
5、在碗中放入椰浆（或淡奶油）、红糖、冰糖调成甜汁待用；
6、将芋圆倒入锅中，调入适量白糖，慢慢烹煮，使芋圆吸收糖分，逐渐膨胀变软入味，最后成糊状即成芋圆汤。 小贴士 1、做芋圆的时候最好用不锈钢锅，因为铁锅容易染上颜色。另外，最好在案板上铺一层保鲜膜，以免沾板被染色。
2、为了增加嚼劲，在揉面团的时候可以适量添加些糯米粉。但是如果加了糯米粉就不好熟了，所以必须一次性加完。
3、喜欢脆感的芋圆可以多煮一会儿，但要注意不要把芋圆煮老了。
费正祥优质答主一、枣泥芋头 ：枣泥芋头是在芋头里面加入糯米和红枣做的，做这样的一道点心可是非常耗费时间的，首先要将芋头蒸熟去皮然后放入锅中加水煮开，煮的过程中要多次加入冷开水最后煮至芋头入味，将煮熟的芋头控干水分捣成蓉备用。将糯米洗净后放在芋头蓉里加入适量的白糖搅拌均匀上锅蒸熟，将红枣蒸熟去皮去核后捣成泥。将蒸熟的枣泥包入芋头糯米团中，最后沾上熟芝麻和熟面粉的混合物就好了。
二、奶黄芋头 ：奶黄芋头是我最喜欢吃的，外面的小灯笼形可是非常考验手工活儿的，主要就是两层面皮，里面一层是薯蓉皮，里面一层是奶黄馅，这奶黄馅也是经过我无数次试验来的，用配方奶加适量的白糖加玉米淀粉煮至糊状就好了，这样做的奶黄馅不油也不甜腻，薯蓉皮其实就是将土豆蒸熟后捣成蓉然后加适量的白糖，再将土豆蓉煎成土豆饼就好了。将奶黄馅包入薯蓉皮中做成长条最后沾上熟芝麻，最后将蒸熟的芋头去皮挖空在里面放上薯蓉和奶黄馅就好了。
三、芋泥汤圆 ：芋泥汤圆是用做奶黄芋头剩下的奶黄馅做的，就是把薯蓉皮分成小剂子，用薯蓉皮包入奶黄馅做成了汤圆的形状，然后下锅煮熟就好了，这样煮的芋泥汤圆吃起来一点也不沾牙。
四、五彩芋饺 ：这款五彩芋饺就是用五色糯饭包入芋泥馅做的，外面碧绿的就是艾草青团的馅，艾蒿捣碎后加糯米粉，里面包入芋泥馅蒸熟就好，还有玉米紫薯的也是这样做的，包好馅团成饺子形就好了。
五、桂花芋头糕 ：这款桂花芋头糕是一道非常清甜的点心，它主要是用芋头，粘米粉和白糖做的，芋头糕吃起来非常香甜清甜，首先将芋头蒸熟后捣成蓉备用，将白糖和粘米粉用清水调匀，然后将芋头蓉加入粘米糊中最后加入适量的桂花酱，将调匀的芋泥糊倒入模具中蒸熟就好了。
