蹄膀红烧什么好吃？
首先，买猪蹄的时候切记不要买那种颜色特别白的，正常的猪蹄应该是灰白色的，如果太白就有可能是注水和用药水漂过的。 接下来就是把猪蹄洗净了，剁成小块儿。（建议剁成大块儿，炖起来比较省心）
接着把锅烧热，锅内倒一点油，加两片姜，放入猪蹄，不停翻炒，直到猪蹄的表皮变得紧缩，颜色也慢慢变深。这个过程大概需要20几分钟，期间不停地翻炒。
当表皮收缩明显，并且颜色变成浅褐色后，就可以加入酱油和料酒调味了，再炒5分钟左右，就可以加入适量的开水，没过猪蹄就好了。然后大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠，大约一小时左右。
这时就可以添加土豆或者藕块儿了，我喜欢吃藕，就放了两节藕，用筷子翻拌几下，使每一块儿食材表面都裹上酱汁儿。最后盖上盖子用小火煲一个半小时就可以了。
如果不喜欢吃太甜的口感，也可以不用加冰糖，直接使用老抽给食材上色就好了，但这样味道会偏咸一些。