猪蹄怎么切好吃？
首先，将猪蹄洗干净，然后用刀将其劈成两半 接着，将猪蹄放进锅里，同时加入适量的花椒、八角、桂皮，一起煮（这里不用把骨头和猪蹄分开来煮） 再接着，等到水开了之后，再煮上5分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分待用 接下来，就是切了！先切成薄片 再切成细丝 最后，剁碎成末。（这一步可以根据自己的喜好来决定，可剁可不剁） 最后，加入适量的高汤或清水，放少许的盐和胡椒拌匀，淋上香油，搅匀后盛入碗中即可 小提示：
1.做猪脚姜醋的时候，生姜也可以用醋泡着，这样即可以将生姜的味道更好地释放出来，又可以使做好的猪脚姜醋更加浓香入味。
2.如果觉得姜醋味道比较浓，可以加入少量的红糖调味，但是不能放太多，以免抢了姜醋的风味。
3.如果不喜欢吃太甜的话，那么可以在下锅炒之前，用清水浸漂一下糖色。或者就不加糖，直接加点生抽调色。
4.喜欢酒香味的，可以在最后浇入适量白酒拌匀。