虾仁炒芦笋好吃吗？
非常好吃！我最爱吃的芦笋做法之一 - 清炒芦笋，是小时候家常做法，把切好的芦笋放开水锅焯一下，加少许盐拌匀即可食用； - 清炒虾仁，是将虾仁剥壳后，用料酒、蛋清和淀粉上浆，与芦笋一起大火爆炒； 我最爱的虾仁炒芦笋，是妈妈特制的做法。就是将虾仁和芦笋一起下锅爆炒前，加入少许白砂糖提鲜(我妈觉得加点糖会更鲜甜)，然后快速翻炒几秒立即关火，利用余温让食材成熟。这样炒出来的虾仁又嫩又滑，芦笋清香脆甜。
后来自己学会了做菜，改用油焖的方法做虾仁炒饭，先炒米饭，最后放入葱花姜末和虾仁拌炒，味道也是棒棒的。 用油焖的做法做过几次虾仁炒芦笋，发现有个问题始终解决不了：每次都会吃到满盘子糊汤，让人很伤脑筋。直到有一次用了新方法做，才终于解决了这个困扰已久的问题哦~ 那就是将洗净的芦笋用刀背刮去表面的绒毛，再用刀切成寸段；将虾剥成虾仁，去掉虾线，用适量的盐和料酒腌制片刻。 炒锅烧热倒油，油温4成热时将虾仁放进去慢慢炸熟，然后盛出备用。 锅里留底油，下入葱段、姜末炒香，再倒入芦笋和适量生抽翻炒均匀。
待芦笋快熟的时候(大概3分钟左右)，倒入炸好的虾仁，淋入水淀粉勾薄芡，大火收汁儿，盛盘上桌。 这样做出来的虾仁炒芦笋汤汁清爽、虾仁鲜嫩、芦笋口感脆甜。再也不会有糊汤溢出来弄脏盘子了。