什么甲鱼好吃？
现在市场上出售的甲鱼，绝大多数都是人工养殖的，真正野生的很少。而人工养殖的甲鱼又分为两种，一种是在稻田里种植的“稻花香”；另一种是放在池塘里，投喂配合饲料的“养殖甲鱼”。 两者有什么区别呢？最大的区别就是，“野生甲鱼”吃的食物主要是水生动物，而“杂交甲鱼”吃的是配合饲料。因为食物的营养成分不一样，所以它们生长速度快慢不一，“杂交甲鱼”一般2-3年就可以长到400g左右，而“野生甲鱼”最少要4年以上才能长到这么大。
目前市场上出售的甲鱼，大多数都是经过冷冻处理的，这样的甲鱼一般都是新鲜的。也有少部分没有冷冻，或者只经过简单冷冻的。
1、看外表 新鲜优质的甲鱼，身体表面呈灰棕色或者褐色，带有暗纹。而颜色鲜艳、浑身光亮的甲鱼，可能是使用了防腐剂等化学物质浸泡过的，不建议购买。
2、用手摸 用手触摸一下甲鱼的全身，感觉一下有没有疙瘩（甲鱼壳外有一层软软的东西，像薄膜一样，用手摸起来有凹凸感），如果有疙瘩，说明这只甲鱼生活不愉快，可能有抑郁的症状，这种甲鱼买了肯定不好养。另外，可以摸摸它身上的鳞片，如果容易扣掉，且甲鱼皮肤很脆弱，那么说明此甲鱼比较“嫩”，不是“老甲鱼”，这样的甲鱼抵抗力比较低，可能比较容易病死。
3、看眼睛 好的甲鱼，它的眼睛明亮有神，而坏的甲鱼，它的眼睛一般会混浊，有一些还会流眼泪，有类似鼻涕样的分泌物。大家买回来的甲鱼，可以看看它的眼睛是不是健康的。
4、翻肚皮 把甲鱼翻过来，如果发现它会四脚朝天，并且挣扎着要翻身回去，那么说明这个甲鱼生命力旺盛；相反，如果它翻身困难，或者翻过去之后，在原地打转，说明这个甲鱼身体较弱，不建议购买。
5、闻气味 如果甲鱼有一股腥味，而且不是很浓的腥味，那说明这甲鱼还不错；如果甲鱼有一股臭味，或者酸臭味，说明这甲鱼已经变质了，不能购买。