四川卤豆腐怎么做好吃？
用料 黄豆 1斤 卤汁配方 老姜一块（切片） 大葱两根（留根） 花椒一小勺 八角5个 三奈两片 草果一个 小茴少许 桂皮一段 甘草一片 干辣椒5-6个 生抽200毫升 清水适量 香料买回来要用纱布包起来，这样容易清洗。 豆腐是自己做的，过程省略。
把卤汁放在锅里煮开后，小火熬制两个小时。关火让卤汁浸泡香料入味。我是头天晚上炖的，第二天早上取出来用。
把豆腐切成2cm的厚片。锅里放油，烧到六成热时，把豆腐放进去，小火炸成金黄色。 炸好的豆腐控油。我直接用的烤箱烤了一小盘，下面我用油炸过的豆腐。
把炸或烤好豆腐摆入砂锅或是别的什么容器里，倒入刚才熬好的卤汁和所有香料。盖上盖子，小火煮约半小时即可。喜欢吃软烂一点的就多用点时间煮。 这个卤水可以反复使用，每次加入一些生抽和老姜、花椒之类调味就行。
小贴士 1.做卤水的时候，各种香料不要放太多，以免影响风味。
2.各种香料第一次放入锅内后，最好多熬一段时间，这样香味才能融入水中。以后每次使用之前都先煮沸一次。
3.在卤制过程中，最好一次将需要的分量做够，不要频繁开锅，以免温度散失。
4.在卤制品上撒上葱花或者香菜末更香！