发酵奶怎么制作方法？
市面上有一种酸奶机，可以自制酸奶 制作方法如下：将买来的纯牛奶倒入容器中(不建议用微波炉加热，温度不好控制)，加少许白糖，调至合适甜度（可依个人喜好而定），放入酸奶机内，按说明书启动程序，等待8-12个小时即可看到酸奶成型。
另一种比较原始的方法是 鲜奶（或者奶粉、酸奶粉）中加入适量蔗糖和发酵剂（酸奶种子），搅拌均匀后，装入瓶中，放置在温度42℃左右的地方进行发酵。每天搅拌两次，防止淀粉酶在搅拌过程中被破坏而降低作用。
发酵剂可以选择市售的袋装酸奶，也可以自己制作。方法是取少量鲜奶置于锅中，小火煮沸后冷却，拌入少许白砂糖，作为菌种使用。 需要注意的一点是，制作发酵饮料所用的原料必须是新鲜优质的原料，以保证成品的质量和安全。 除了以上两种方法之外，还有真空冷冻干燥法、喷雾干燥法等，但都比较专业，家里自用的酸奶机一般不具备这样的功能。