火锅底料炖牛肉好吃吗？
不请自来，作为一个在四川吃了十几年火锅的吃货，对于火锅底料的认识可以说是比较深刻的。 首先从颜色上来看，好的火锅底料颜色应该是比较自然的橘黄色。如果是红色的，那肯定加了辣椒；如果很亮，而且有很明显的沉淀物，那就是辣椒油或者牛油过多，这样的锅底吃起来会又咸又辣。 如果是不怎么自然的橘色，且锅底有白色絮状物，那说明炒制的时候火候没掌握好，温度不够高，这样细菌没有杀死，食材容易腐坏。如果白色絮状物很多，那就说明火锅底料坏了，不能食用。 好的火锅底料应该味道丰富，麻辣鲜香俱全。尝起来是回味的鲜、刺激人的舌尖的麻、以及辣椒带来的灼烧感（对于无辣不欢的人来说这种灼烧感是很舒服的）。
不好的火锅底料看起来颜色就不好，深红色的，或者暗红色，而且闻上去就有很重的香精味和酒精味，这样的火锅底料吃多了很容易长痘、口干舌燥。 好的火锅底料搭配好的食材才能吃出美味。很多人用火锅底料煮青菜、鸡蛋等素食，其实这样的话，再好的火锅底料也是白搭。最好的搭档其实是各类肉类，尤其是牛羊肉，与火锅底料完美配合，能煮出最香醇的味道。
最后总结一下：火锅底料炖牛肉好吃的秘诀就是“三炒四拌”。 “三炒”即炒菜油、炒香料、炒辣椒。 “四拌”就是在炒菜的过程中分别加入一次豆瓣酱、一次豆豉酱、一次火锅调料、一次葱花和香菜。
众所周知， 火锅底料炖出来的麻辣口味的牛肉是很好吃的，其实在炖牛肉时放入火锅底料，再加入一些土豆等蔬菜一起炖，同样味道也是一级棒的哦！
炖牛肉时，加入火锅底料，汤汁红亮、美味，炖好的牛肉和土豆非常入味，而且土豆在与牛肉同炖的过程中，把牛肉的肉香都吸纳了。这种用火锅底料炖出来的牛肉土豆，没有加入太多的调味料，口味纯朴实惠，吃起来非常适口。
而且，用这种方法做出来的牛肉，同样很软烂，丝毫不会比用电压力锅做出来差。加上土豆，土豆在与美味的牛肉汤在一起炖的过程中，完全吸饱了汤汁，吃起来粉面又入味。
用火锅底料炖牛肉很简单，只要在炖牛肉的时候加上火锅底料就可以，当然各种配菜也是少不了的。
火锅炖牛肉的做法：
原料：
牛肉、土豆、火锅底料、花椒、豆瓣酱、生姜、大葱、料酒、老抽、食盐。
做法步骤：
1、生姜和大葱切成片，土豆去皮后切大块，牛肉切成大块。
2、锅里放凉水，将切好的牛肉块入锅，大火煮开，煮一分钟左右将牛肉捞出来沥干水分备用。
3、炒锅里放入适量菜油，烧热后放入花椒、生姜和大葱炒出香味，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，把焯过水的牛肉块放入锅里翻炒。
4、放入适量料酒翻炒一会，再加入一勺老抽、2到3块火锅底料翻炒均匀。
5、加入足够量的开水，再次烧开后撇去浮沫，加盖小火煮一个小时左右，将切好的土豆块加入里面，继续炖20分钟左右。
6、炖至土豆粉面，牛肉酥烂，加入适量食盐调味就可以起锅装盘了。
小窍门：
1、炖牛肉时要在锅里加入比平常炒菜时多一些的油，这样炖出来的牛肉香，味道才好吃。
2、喜欢香料味道的可以在炒花椒时加入八角、桂皮、草果等一起炒，炖出来的牛肉味道更香浓。
