土豆箜饭怎么做？
我理解的土豆焖饭，是像红烧肉那种把调料融入在肉里，吃肉的同时把米饭裹着汤汁一起嚼进嘴里。但题主说是要像可乐鸡翅那样，皮脆嫩，肉多汁，连骨头都嚼得很起劲。这显然是对鸡肉口感要求更高了。那做的时候自然就需要把鸡肉先腌制入味，然后过油，炸到表面微微焦黄，把多余油脂沥干，再跟其他食材一起下锅炒熟就可以了。 至于最后成品看起来比较稀的原因嘛。。。因为我是用高压锅做的啊！高压锅做饭本来就很稀好不好！！你拿个普通铁锅来做，保证又稠又香（偷笑～） 食材准备好之后，开始动筷子吧！！ 首先，把葱切断，姜切片，蒜整个去皮备用。如果口味重的话可以放点干辣椒和花椒。我因为不喜欢吃辣所以没敢放。然后把大米淘洗一下，放入压力锅中（或者电饭煲、砂锅都可以，主要是要把食材放进去能盖住米就行了） 接下来就是关键了！！怎样让做好的饭菜既好吃又不干？答案就是——油！！一定要多放点油！！ 往锅里倒入足量的油，油量到大米粒的一倍左右即可。等油锅烧热后，放入切好的葱姜蒜和辣椒，小火爆出香味。
接着，重点来了！！一定要把鸡肉捞起来，尽量把多余的油脂冲洗干净（这样做的好处是不怕油炸的时候油脂四溅，另外做好的菜看上去也会清爽很多不是吗？） 然后！！重要的事情说三遍！！一定要给鸡肉上浆！！一定要给鸡肉上浆！！（我用的生粉和酱油，少量多次地涂抹均匀） 最后一步，把腌制好的鸡肉放入锅中，倒点料酒去腥提香。大火煮开之后盖上盖子小火焖十分钟就好了。 用高压锅做比用电饭煲做省时间多了，而且更软糯。当然，如果用砂锅慢慢炖也可以，不过需要的时间更长一点。