炒河粉好吃还是米粉？
其实炒米粉和炒河粉是两回事哦，虽然它们长相相似，但却是“异父异母”的兄弟 首先从历史来源上看，炒米粉是源自于西方的食物。早在清末年间，广州和香港就传入了沙爹(Sate)这道菜，沙嗲的原意是指用芥末、虾酱等腌制而成的食物，后来经过演化，制作沙嗲的材料和口味越来越丰富，而用沙嗲来佐餐的美食也越来越受欢迎，其中炒米粉就是一道由沙嗲演变而来，并且流传至今的经典粤式菜肴。 炒河粉则是源自于南方的著名美食。作为广东三大条头糕之一（另两种为条头糕、枣泥糕），炒河粉的源头可以追溯到南宋。据说当时的都城临安（今杭州）街市上有许多专门卖炒河的点心摊子，炒河粉的名气甚至远扬海外——明清时期，随着南洋华人移民的到来，炒河粉也随着他们的足迹传播到了世界各地。所以啊，虽然同为广东美食，但因为炒河粉是外地人的“媳妇”，因此它可是深受当地群众喜爱！
其次从原料上来看，炒米粉的主料包括大米和蔬菜，配料则有肉类、海鲜或者蛋类。其中的大米需要提前浸泡，然后打成米浆，再经蒸笼蒸熟而成。而蔬菜呢，通常是由豆芽、白菜等来担任配角。至于肉类的选择则比较丰富，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉甚至是蛋都可以入菜，不过要注意一点，因为鸡蛋清会使米粉变粘，故此在打鸡蛋的时候应该去掉蛋黄。 而炒河粉呢，其主料是大米磨成的米粉，不需要提前浸泡，也没有必须要加蔬菜这说法。但是有咸水和清水两种做法之分，前者加入高汤或鱼露调味，后者用酱油或者酸菜提味。另外，炒河粉里的肉以瘦猪肉为主，偶尔也有用火腿的。
最后从成品来看，炒米粉颜色淡黄、口感顺滑细腻且有韧性；而炒河粉颜色呈亮黄色且软糯嫩滑。
不过现在有很多商家为了追求方便直接将米粉和河粉混合在一起，做成了米粉河粉通用款，你也不知道买回家后做的是米粉还是河粉……