作为一个吃鸡胸肉二十年的老司机，我倒觉得清炖鸡块挺好吃的呀…… 把鸡肉砍成大小合适的小块儿～ 加水、加葱姜，大火煮开后撇去浮沫～ 我比较喜欢原味儿的，所以不加老抽酱油啥的颜色很重的东西～ 小火炖着，中间记得加盐调味儿啊！（划重点） 等到筷子能插进去，感觉烂糊了就可以了啦……
可以搭配各种菜吃。比如我做麻婆豆腐的时候，会把切得非常小的豆腐丁和炖熟的鸡块儿混在一起，用花椒粉、红油辣椒、葱花增香提味……嗯，美滋滋~~ 你还可以做个鸡汤面呀…… 用刚煮好的鸡汤下面条，加青菜叶儿，放盐、滴香油增香，一口汤一口面地吃…… 啊，想想都要流口水呢…… 对了，你还可以做一个凉拌鸡胸丝～ 先把鸡胸肉冷水煮熟后，用凉水彻底冲洗干净备用。
然后把辣椒切丝，蒜剁成泥，加入生抽、陈醋、辣椒油、白糖拌匀； 再把处理干净的鸡胸肉用手撕成细丝，放入碗中，拌以调料。 最后浇上葱花和芝麻油即可食用……
话说回来，你为什么要抛弃清炖鸡块儿呢？？
芦珊雨优质答主鸡胸肉含有丰富的蛋白质，是许多人增肌减脂期间偏爱的一种肉类。但鸡胸肉不像鸡腿、鸡翅那样带有筋膜和分布均匀的脂肪组织，口感会比较干柴，所以做起来，需要多花费一点工夫。但是，鸡胸肉的吃法也是多种多样的，比如煎鸡胸肉、豉油鸡胸肉，或者做成鸡丝凉拌等等。今天介绍一个适合年轻人的家常菜式：五香辣炒鸡胸肉。
做这个菜，需要用半个鸡胸肉、半个洋葱、两瓣独蒜、一小块生姜、少许花椒、干辣椒（根据自己的能耐添加）。把鸡胸肉清洗干净之后，切成大块。因为鸡胸肉本身口感干涩，多切几刀，后面炒起来更加容易入味。把独蒜剁蒜米，姜切成姜丝，洋葱切成洋葱丝备用。用牙签在鸡肉上面戳些小洞，以便腌制的时候更入味。加入酱油、一点点糖（提鲜）、少许生粉等腌制十五分钟左右。腌制鸡胸肉的时候，就可以调一个碗芡，加入生抽、老抽、耗油、少量盐、少许鸡精、一点糖、生粉和少许冷水搅拌均匀备用。这样后面炒的时候，勾芡一步就省了。
热锅冷油，下入少许花椒和干辣椒丝，爆出辣香味之后，迅速下入腌制好的鸡胸肉和蒜米、姜丝一起大火翻炒。炒到鸡肉7-8成熟，就放入洋葱丝和少许辣椒丝一起炒。洋葱丝翻炒至将要断生的时候，倒入之前调好的碗芡，快速翻炒至鸡肉熟透，就可以起锅了。
这样炒出来的鸡胸肉，五香味浓、辣度十足，搭配鸡胸肉的丝丝甜味，真是下饭神器。炒鸡胸肉的火一定要大，动作也要迅速，炒起来才会不柴有味，口感也更佳。
