那个豆瓣酱好吃吗？
我吃过最好吃的豆瓣酱，是川菜馆子必点的「老妈兔丁」里面配的豆瓣酱。 我在成都上过大学，那会食堂口味非常朴实，基本就是青椒土豆丝、豆腐乳炒芥菜这种路数。虽然也卖酸菜鱼、麻婆豆腐这样的川菜，但是味道极其一般。 那时候一学期才能回一次家，所以每次回家我都会到超市买好多好吃的。其中就有老妈兔丁，大概长这样。 当时觉得这个兔丁实在是太好吃了！香香辣辣，兔肉特别嫩，混合着花生米的酥脆，一口下去超满足。 于是我就很好奇这兔丁里到底有什么神仙调料，能让普普通通的兔丁变得如此美味。 后来才知道，原来这兔丁里的香料大有来头——八角、桂皮、香叶、当归、草果....全是地道川渝味的香料。 再后来，我自己也能做出好吃的老妈兔丁了～ 用郫县豆瓣和自贡酱油做酱料，用葱姜蒜花椒辣椒炒出香味后，加上各种香料炖个四五个小时，就可以做出一碗色香味俱全的老妈兔丁了。
不过最好的做法还是用来烧鱼，用豆瓣、醋和料酒调一个料汁，直接淋在杀好的鱼身上，上锅蒸12分钟，你会有意外惊喜的～