新鲜豆怎么炒好吃？
“不时不食”“应季而食”，是最基本的食物原则。 每年到了春末夏初时节，正是油豆角成熟上市的日子。这个时候的油豆豆角粒饱满、鲜嫩多汁，是炒菜或者炖菜不错的选择。 说起油豆角，就不得不提和它齐名的另一蔬菜——豇豆子。两者在植物学上属于不同物种，但因为食用部分都是嫩荚，而且颜色、形态都有些类似，所以常被人混淆。但在口感上却是有很大区别的：油豆角肉质肥厚，软糯可口；而老豇豆则质地较硬，味道苦涩。
除了炒制之外，油豆角还可以腌制成酸豆角，或是做成泡菜，也是美味极了。 下面推荐三道油豆角的经典做法，简单易学，快来学学吧！
【肉片烧油豆角】原料：猪瘦肉、油豆角 调料：生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、八角
1.猪瘦肉用清水浸泡片刻后冲洗干净，切片备用。
2.炒锅烧热，放入适量植物油，油热后倒入肉片翻炒至变色，加入少许食盐和豆瓣酱，炒匀入味。
3.接着锅内倒入足量清水（没过食材表面即可），再放入八角、生抽、老抽和白糖，调好味道后大火烧开汤汁，然后转小火慢炖约50分钟。
4.最后待汤汁收浓，油豆角软烂酥脆，即可关火盛出。
【土豆烩油豆角】原料：中个土豆、油豆角 调料：食盐、白糖、生抽、香醋、干红辣椒段、花椒、蒜瓣
1.将泡发的油豆角清洗干净，控干水分待用。
2.中火热锅热油，放入干红辣椒段和花椒爆香。
3.随后倒入油豆角，转大火爆炒几下，调入适量生抽、食盐和白糖。
4.接着倒进切好的土豆块，拌炒均匀后继续焖煮约10分钟，直到食材熟软，调进香醋，快速翻炒均匀，就可以出锅享用啦！
【糖醋油豆角】原料：油豆角 调料：食盐、米醋、白糖、生抽、葱花
1.把油豆角清洗干净，沥干水，折去两头，掰开豆角。
2.热锅入油，油温升高后，下入油豆角炸一下，炸至外皮微皱，捞起沥油。
3.原锅留底油，小火加热，放进切好的葱花爆香，然后把炸好的油豆角倒进去，急火快炒。
4.依次调入食盐、生抽和白糖，翻搅匀均后，淋入白醋，再次炒匀入味，便可出锅装盘。