做鱼放什么菜好吃？
我家有个鱼香汁的秘方，我妈妈保存了三十多年。 每次做鱼都能起到画龙点睛的作用！ 用这个鱼香汁做鱼，那可真是绝了！ 不管是酸菜鱼、糖醋鲤鱼还是炖鱼汤都超级棒！ 我就说说用鱼香汁做鱼的方法吧！ 第一步，处理鱼。
一般我们买回来的鱼都会让鱼贩子帮忙收拾干净，但是要注意检查是否清理彻底（特别是肚子里的黑膜一定要弄干净），不然会影响味道。
第二步，切配。 鱼肉顺着鱼的肌理切成薄片备用；葱切葱花、姜切片后再剁成末、蒜去皮剁成末，然后一起放进碗里，加入1勺料酒去腥腌制片刻；泡椒、小米椒剁碎放入碗中备用。 第三步，调酱汁。 向装有葱姜蒜末的碗里，依次加入3勺生抽+2勺老抽+4勺陈醋+5勺糖+适量胡椒粉搅拌均匀备用。 第四步，起锅烧油爆香葱姜蒜。
锅里倒入适量植物油烧热，把切好的姜末和蒜末放入锅中煸炒出香味，然后把泡椒和小米椒放入锅中煸炒至颜色变深。 第五步，焖煮入味。 把腌好的鱼片放入锅中，轻轻推动拌匀，然后沿着锅边淋入适量白酒帮助去腥增香，再盖上锅盖小火闷煮约5分钟。
第六步，撒入葱花。 5分钟后打开盖子，沿锅边淋入事先调好的鱼香汁，快速翻匀让汤汁裹住鱼片，然后撒上葱花就可以上桌啦！